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聚财娱乐官网-今日立冬!餐桌上的“钻石”快快“甩”(吃)起来

2020-01-11 13:23:09

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聚财娱乐官网,今日立冬!

立冬是24节气的第19个节气。

我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。

《月令七十二候集解》说:

“立,建始也”,

又说:“冬,终也,万物收藏也。”

意思是说秋季作物全部收晒完毕,

收藏入库。

动物也已藏起来准备冬眠。

到了立冬,

松露也进入了收获季。

松露和蘑菇算是同根不同命,同属真菌,但松露对于气候(地中海气候)和土壤(弱碱性的石灰土)的要求极为苛刻。

▲ 松露的形状由其生长的土地决定,在柔软的土质里会长得会比较圆,若在坚硬、多石的有很多根系的土壤里生长,表面多结块状。

欧洲厨师们说:“能同时符合高品质烹饪条件的松露,也就欧洲的意大利、法国、西班牙,还有中国的云南。”

爱吃野生菌的市民

又可以大饱口福了。

在云南木水花野生菌交易中心,售卖其他种类新鲜菌子的摊位已经屈指可数,而卖松露的摊位大概有十几个。

商贩们介绍,目前云南省内的松露已经陆续进入成熟期,价格从每千克200元到800元不等。

市民:“买回去蒸鸡蛋羹、做汤,但是今年松露的价格,高了好多,去年它才一百多一千克, 今年都翻倍了。”

云南省内的松露大部分来自怒江、楚雄等地,从每年11月初到次年3月都能吃到新鲜的松露。云南作为中国松露的主产区,产量占到全国总产量的70%左右。

云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“我们现在的上市量每天有80到100公斤左右,跟去年同期相比量要少了一些。”

商贩们介绍,到了松露大量上市时,品质会比现在更好。但松露的价格相对比较平稳,并不会在大量上市后便宜很多。

根据以往经验,松露的主要客户并不是本地市民,以销往北京、上海、广州等地居多。记者注意到,市场上的松露有两种不同的颜色,一种比较黑,一种呈褐色。

云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“松露会有两种颜色,是因为两种松露属于同一属种,只因土壤结构不一样,颜色会不一样。黑色的松露是黑土壤,褐黑色的是红土壤长出来,洗干净吃,外观颜色不一样的松露营养价值都是一样的。”

成爱丽预计,今年松露大量上市将在12月至1月。

接下来,

条码君也为大家

整合关于松露的相关知识。

如何辨别松露是否成熟?

不成熟的松露,切开剖面呈乳白色状,没有菌丝纹理,下图只有二成熟。

↓↓↓

真正成熟的松露

↓↓↓

成熟的黑松露,表面呈黑色,切开剖面呈深褐色,大理石花纹清晰,香味浓烈。也只有这样的松露才能卖个好价钱。

喜欢的小伙伴,

赶快吃起来吧!

记者:赵啦 杨纪星

部分内容整合自:盐边县电视台、农人新天地

编辑:七坨脑壳

 

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